Regionalmanagement Thüringer Bogen:
Im zweiten Quartal dieses Jahres können sich die Bad Tabarzer und ihre Gäste über ein neues Café im Herzen der Gemeinde freuen. In der Zimmerbergstraße, direkt am Spindlerplatz, genießen sie dann Thüringer Gastlichkeit in einer weiteren Einrichtung. Insbesondere dürfte der traditionelle Thüringer Blechkuchen die Liebhaber süßer Köstlichkeiten überzeugen. „Damit wollen wir punkten“, sagt Bäckermeister Max Stiebling von „Die Teigmacher“. Nach dem die Inhaber der Drogerie Ditter ihr Geschäft an dieser Stelle aus Altersgründen aufgegeben haben, gab es mit dem neuen Besitzer Gespräche über eine mögliche Nutzung mit dem Inhaber des Teigmacher-Unternehmens. „Wir waren uns schnell einig“, freut sich Stiebling. In den Innenräumen werden 30 Plätze entstehen, bei entsprechendem Wetter gibt es weitere 20 vor dem Gebäude.
Im Herbst 2021 starteten die Teigmacher in Bad Tabarz mit ihrem Konzept. „Ehrliches Handwerk und natürliche Zutaten, mehr nicht“, sagt Max Stiebling. Das klingt einfach und in Zeiten vielfältiger Backmischungen doch reichlich exotisch. Und dennoch: Innerhalb kurzer Zeit setzten sich die Teigmacher, hinter denen ein junges Team steckt, mit ihrem Konzept durch: Mehl, Wasser und Salz, mehr braucht ein gutes Brot nicht. Gut, der Meister muss seinem Teig auch noch die nötige Zeit zum Ruhen geben. Und für jede Brotsorte braucht’s den entsprechenden Sauerteig. Und der will gezüchtet, gefüttert und gepflegt werden. Das funktioniert nur mit der nötigen Hingabe.
„Wir starteten damals in der Lesehalle im Theodor-Neubauer-Kurpark mit unseren Brotsorten. Zwar fanden das die Kunden prima. Jedoch fragten sie auch nach Teegebäck und Kuchen“, erinnert sich Inhaber Stiebling. Da stießen die Firmengründer dann an ihre Grenzen. Also musste eine eigne Backstube her. Bislang schob er seine Brote in den Ofen des elterlichen Betriebes, nachdem dort die letzte Schicht fertig war. Ende 2022 nahmen die Naturbäcker ihre eigne Backstube in der Lauchagrundstraße in Betrieb, samt Laden. Hier gibt es nicht nur eigene Produkte, sondern einen interessanten Querschnitt regionaler Erzeugnisse. Nun ist das zweite Café ein weiterer Entwicklungsschritt. An der Lesehalle will Stiebling auch weiterhin festhalten. Nicht nur aus Nostalgie, denn dort hat es sich bewährt, Kleinkunst und Kaffeehauskultur miteinander zu verbinden. Auch wenn dort das gastronomische Angebot auf die warme Jahreszeit beschränkt ist.
Foto: Mit Thüringer Blechkuchen wollen „Die Teigmacher“ im neuen Café punkten | © Simmen